魔力蘋果

  年末是路初月與何至遠相親成功的季節,想著用烤箱做一點什么來紀念。我的單身漢料理很久沒有開張,決定就做一個非常簡單但是又非常好吃的蛋糕。

  這道蘋果蛋糕是好朋友的家族配方,在他們家世代相傳。小時候他覺得蛋糕的配方一定很神奇,因為味道實在美味。長大后他才發現,這所謂配方除了蛋糕的基本配料,其余都沒什么定數,就是看心情,和中餐的調料使用有異曲同工之妙。“是無論如何,總能成功的蛋糕。”在向我示范制作方法前,他這樣向我保證。

  事實確實如此。不到十分鐘的準備時間,放進烤箱后就萬事大吉,很符合單身漢料理的準則:簡單、快速。因為原料不需要精確,所以是那種睡意朦朧的周末早晨一邊聽廣播,一邊輕松完成的點心。

  蛋糕放進烤箱后,你可以悠閑地沐浴洗漱,換上干凈襯衫時蛋糕正好出爐。又一個愉快的單身漢周末!

  01

  

  原料:

  低筋面粉 100克-200克

  青蘋果 1個

  雞蛋 1-2個

  黃油 少許

  糖/蜂蜜 適量

  肉桂粉 少許

  工具:

  深烤盤

  1

  制作面糊。雞蛋充分打發,混入(最好篩過的)面粉,加入水和糖,也可加一些牛奶,攪拌均勻。面糊的質地不用太稀薄也不要太厚實,以能緩慢倒出為宜。至于糖,喜歡甜的人可以多加,我覺得控制在20-30克較好,能更好地感受蘋果的酸。

  2

  黃油隔水融化后倒入面糊中,再次攪拌,留少許黃油抹在烤盤底部,同時撒上肉桂粉。

  3

  蘋果洗凈后切片,均勻碼放在烤盤內,蘋果片厚薄隨意,我覺得1厘米厚度就很合適。

  4

  將面糊倒在蘋果上,再撒上一些肉桂粉,將烤盤放入烤箱,220度,30分鐘-35分鐘。

  烤制過程末期可以用筷子檢查蛋糕質地的變化,等蘋果肉變柔軟,蛋糕就烤好了。

  我用的是falcon22厘米深烤盤,因為家里有現成的。烤盤的形狀無所謂,面糊多一點少一點都沒關系。如果面糊沒有將蘋果完全淹沒,就會像上面照片里這個蛋糕一樣,在表面顯露紋路,只要把蘋果塊排得整齊一點就很好看。

  如果面糊多將蘋果完全覆蓋,就是下圖這樣表面看起來很標準的蛋糕,但要切開才知道是蘋果味。綿密甜美的蛋糕與酸甜適口又柔軟的蘋果肉是很容易讓人著迷的搭配。

  有時候烤一只蘋果蛋糕,再配上一杯又一杯滾燙的紅茶或者黑咖啡,可以就這樣吃上一天,很像是個潦草但幸福的人。因為這個蛋糕從不失敗,又在姿態中多了一種自信和沉穩。

  另外,蛋糕出爐之后,最好馬上切開,均勻散熱,讓蘋果保持柔軟但不會過于軟爛。

  冬天快要過去了,贊美蘋果和肉桂帶來的溫暖。也感恩陪伴在我們身邊的朋友們。(這句話是用《甜月亮》中的女主人公路初月的語氣說的。)

  額外放送

  面糊里加一點泡打粉就可以用模具在煤氣灶上做鯛魚燒,但自己在家做的鯛魚燒總是沒有寒冷冬夜街頭等一條條小魚熱騰騰出爐的美好感受,而且準備質地細膩的紅豆沙餡料非常費時間,就不在單身漢料理中推薦了。

  -the end-

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